果蔬冷庫(kù)是指用于水果和蔬菜保鮮使用的冷庫(kù)，通過(guò)低溫可以降低病源菌的發(fā)生率和果蔬的腐爛率，同時(shí)減緩果蔬的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，不同的果蔬需要儲(chǔ)藏的溫度都不一樣，有些果蔬溫度過(guò)低的話，極易造成凍傷，最后失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此在果蔬進(jìn)行冷庫(kù)保鮮，要非常注意溫度的選擇。

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